Aromates

Feuilles_epilobe

Origine : Côte-Nord du Québec .

Produits : Feuilles d’épilobe 

Ingrédient : Feuilles d’épilobe 

(Epilobium angustifolium).

Valeurs nutritive : Riche en vitamines A et C.

Utilisation : Une tisane douce et odorante peut être préparée avec les feuilles séchées. 

Propriétés santé :   Le chaga a des propriétés détoxifiantes et anticancéreuses.

 


Fleurs_ImmortelleOrigine : Côte-Nord du Québec .

Produits : Fleurs d’immortelle 

Ingrédient : Fleurs d’immortelle 

(Anaphalis margaritacea).

Valeurs nutritive : riches en flavonoïdes, gamma-curcumène.

Utilisation : Émiettées sur les salades estivales, elles dégagent un arôme sucré. Elles peuvent entrer dans la composition de pains maison, pâtisseries ou agir comme substitut aux tisanes, en infusion. La tisane d’immortelles a une  odeur délicate.

Propriétés santé :  Elles sont antioxydantes, astringentes, expectorantes et légèrement sédatives. Elles aident à soulager les problèmes pulmonaires. Les Amérindiens appliquaient les fleurs broyées sur les brûlures et les éraflures.

 


Origine : Côte-Nord du Québec .

Produits : Fleurs de verge d’or 

Ingrédient : Fleurs de verge d’or 

(Solidago canadensis).

Valeurs nutritive : Riche en vitamines A et C.

Utilisation : La verge d’or à un goût aromatique. Ajoutez la aux gâteaux, muffins, soupes et poissons. 

Propriétés santé :   En infusion, elle a la propriété de stimuler les sucs digestifs. Infuser et consommer de préférence après les repas.


Origine : Côte-Nord du Québec .

Produits : Fleurs d’armoise 

Ingrédient : Fleurs d’armoise 

(Artemisia vulgaris).

Valeurs nutritive : riche en vitamines A et C.

Utilisation : L’armoise à un goût aromatique. Ajoutez-la aux pains, à votre soupe aux légumes, parfumez les volailles, les viandes, mais aussi des gâteaux. 

Propriétés santé :  Contient de l’eucalyptol, vertus digestives. Elle aide à lutter contre la fatigue, les règles douloureuses, les troubles de la ménopause. C’est un stimulant de l’appétit (une tasse avant les repas). Elle a des propriétés vermifuges, antispasmodiques et calmantes.


Origine : Côte-Nord du Québec .

Produits : Fleurs d’achillée millefeuille 

Ingrédient : Fleurs d’achillée millefeuille 

(Achillea millefolium).

Valeurs nutritive : riche en vitamines A et C.

Utilisation : L’achillée millefeuille, en infusion, a la propriété de stimuler la digestion. Infuser et consommer de préférence après les repas.

Propriétés santé : Les Amérindiens appliquaient la plante broyée sur les brûlures et les éraflures pour favoriser la cicatrisation. L’achillée millefeuille, en infusion, a la propriété de stimuler la digestion. Infuser et consommer de préférence après les repas.

Champignons sauvages

Terroir Boréal; Aromate Boréal

Origine : Côte-Nord du Québec .

Produits : Chaga moulu

Ingrédients : Chaga (Inonotus obliquus).

Valeurs nutritive :
Protéines, lipides, glucides, lignines, béta-glucoses, ergostérols, potassium, sodium, calcium, manganèse.

Propriétés santé :   Le chaga a des propriétés détoxifiantes et anticancéreuses.

Utilisation :

Les vertus thérapeutiques des plantes sont connues et utilisées depuis des millénaires. Les infusions quotidiennes sont populaires et d’un usage très ancien. Les tisanes ont de nombreuses propriétés thérapeutiques et apportent bien-être et santé.

Elles sont multiples et ont toutes des vertus qui soulagent aisément les petits maux de la vie quotidienne. Trouvez dans notre sélection une tisane dont le goût vous plaît et remplacez le café par l’une de ces merveilleuses infusions que nous vous proposons. Il peut aussi se servir froid et est très désaltérant en saison estivale.

* Le Chaga est déconseillé pour les personnes souffrant d’hypoglycémie ou de diabète de type 1.


Produits : Morilles en poudre

Ingrédients : Morilles (Morchella elata).

Valeurs nutritive :
Glucides, fibres, proteïnes, calcium et fer.

Utilisation :

Cette poudre peut être utilisée dans vos recettes de pain, pour parfumer vos fondues au fromage, soupes, sauces, ragoûts, farces, omelettes, risottos, pâtes. Accompagne parfaitement le veau et la volaille. À l’odeur de brulé et au goût de noisette avec des arômes de boisé, la morille par sa simple présence rendra vos plats exceptionnels.

Saupoudrez-la sur vos salades et sauces. Elle est une grande richesse énergétique de la forêt boréale.


Produits : Bolets en poudre

Ingrédients : Bolets mélangés (Boletus sp) .

Valeurs nutritive : Glucides, fibres, proteïnes, calcium et fer.

Utilisation :

Cette poudre peut être utilisée dans vos recettes de pain, pour parfumer vos fondues au fromage, soupes, sauces, ragoûts, farces, omelettes, risottos, pâtes. Accompagne parfaitement le veau et la volaille.

Saupoudrez-la sur vos salades et sauces. Elle est une grande richesse énergétique de la forêt boréale.


Produits : Champignons homard en poudre

Ingrédients :
Champignon homard (Hypomices lactifluorum).

Valeurs nutritive :
Glucides, fibres, proteïnes, calcium et fer.

Utilisation :

Cette poudre peut être utilisée dans vos recettes de pain, pour parfumer vos fondues au fromage, soupes, sauces, ragoûts, farces, omelettes, risottos, pâtes. Accompagne parfaitement le veau et la volaille.

Saupoudrez-la sur vos salades et sauces. Elle est une grande richesse énergétique de la forêt boréale.


Produits : Champignons sauvages mélangés en poudre

Ingrédients :
Bolets mélangés (Boletus sp), champignon homard (Hypomices lactifluorum).

Valeurs nutritive :
Glucides, fibres, proteïnes, calcium et fer.

Utilisation :

Cette poudre peut être utilisée dans vos recettes de pain, pour parfumer vos fondues au fromage, soupes, sauces, ragoûts, farces, omelettes, risottos, pâtes. Accompagne parfaitement le veau et la volaille.

Saupoudrez-la sur vos salades et sauces. Elle est une grande richesse énergétique de la forêt boréale.

Thé du Labrador

Terroir Boréal; Aromate Boréal

Origine : Côte-Nord du Québec.

Produit :
 – Thé du Labrador aux airelles sauvages
 – Thé du Labrador aux bleuets sauvages
 – Thé du Labrador aux camerises.
 – Thé du Labrador

Ingredients :
Thé du Labrador, airelles, bleuets et camerises.

Valeurs nutritive:
Thé du Labrador (Ledum groenlandicum) : carvone, isopipériténol I et II, sélinène, limonène.

Airelles sauvages (Vaccinium vitis-idaea) : Protéines, glucides, lipides, fibres.

Bleuets sauvages (Vaccinium angustifolium) : Protéines, glucides, arbutine, lipides, fibres, vitamine B et K.

Camerises (Lonicera caerulea) : Protéines, lipides, saccharides, fibres, potassium, calcium, phosphore, vitamine A, et C, fer, magnésium, zinc, cuivre et manganèse.

Propriétés santé :
 Nos poudres sont riches en antioxydants apportés par les petits fruits sauvages. Le thé du labrador a des propriétés relaxantes et calmantes.

Utilisation :
 Les vertus thérapeutiques des plantes sont connues et utilisées depuis des millénaires. Les infusions quotidiennes sont populaires et d’un usage très ancien. Les tisanes ont de nombreuses propriétés thérapeutiques et apportent bien-être et santé.

Elles sont multiples et ont toutes des vertus qui soulagent aisément les petits maux de la vie quotidienne. Trouvez dans notre sélection une tisane dont le goût vous plaît et remplacez le café par l’une de ces merveilleuses infusions que nous vous proposons. Elles peuvent aussi se servir froides et sont très désaltérantes en saison estivale.

*Le Thé du Labrador est déconseillés pour les femmes enceintes.

 

Épices

Terroir Boréal; Aromate Boréal

Origine : Côte-Nord du Québec.

Produit :
Épices boréales pour viandes (moulues) : aiguilles d’épinette noire, graines de myrica, poivre des dunes. Fleurs d’épilobes.

Ingrédients :
Épices boréales (mélange de plantes) : aiguilles d’épinette noire, graines de myrica et poivre des dunes.

Valeurs nutritive :

Poivre des dunes (chatons d’aulnes, Alnus viridis) : riche en minéraux et vitamines, acides aminés, flavonoïdes, cadinènes, linalol, acétate de farnésyle.

Graines de myrica (myrique baumier, Myrica gale) : monoterpènes, sesquiterpènes.

Fleurs d’épilobes (Épilobes à feuilles étroites, Epilobium angustifolium) : Tanins, flavonoïdes, phytostérols, mucilages, vitamine C, provitamine A.

Aiguilles d’épinette noire (Picea mariana) : acétate de bornyle, camphène, a-pinène, d-3-carène.

Utilisation :

Épices boréales : Potages et soupes, agneau, BBQ, bœuf, mets asiatiques, porc, sauces, marinades, riz.

Poivre des dunes : Le poivre des dunes, similaire au poivre long, est une équivalence au poivre noir. Assaisonnement pour le gibier, grillades, poissons, volailles et les marinades. Un heureux condiment pour les charcuteries et les salades de légumineuses rehaussées d’agrumes. Parfait pour le BBQ.

Graines de myrica : Parfumez vos viandes: Agneau, BBQ, bœuf, poissons et volailles. S’utilise dans les sauces et marinades. Ajoutez une touche de poudre de myrica dans votre salade de fruits pour lui donner un goût savoureux.

Fleurs d’épilobe : Les fleurs d’épilobe peuvent être utilisées en salade, pour assaisonner vos viandes, vos poissons ou comme décoration.

Aiguilles d’épinette noire  : Parfumez vos viandes : Bœuf, poissons et volailles. S’utilise dans les sauces, marinades et vinaigrettes (avec vinaigre balsamic et vin rouge).

Propriétés santé :

Poivre des dunes (chatons d’aulnes, Alnus viridis) : riche en minéraux et vitamines, acides aminés, flavonoïdes, cadinènes, linalol, acétate de farnésyle.

Graines de myrica (myrique baumier, Myrica gale) : relaxant musculaire, anti-inflammatoire.

La fleur d’épilobe, consommée en tisane, est connue pour ces propriétés anti-inflammatoires et astringentes.

Aiguilles d’épinette noire (Picea mariana) : Cortison-like, fongicide , anti-inflammatoire, antibactérienne, parasiticide, antitussive, expectorante.

 

Fleur de sel

Terroir Boréal; Aromate Boréal

Origine : Côte-Nord du Québec / Quebec North Shore.

Produit :
Fleur de sel boréale
– Fleur de sel aux petits fruits nordiques
Fleur de sel aux algues

 

Ingrédients :
Fleur de sel, airelles, bleuets et camerises, algues,  graines de myrica et poivre des dunes.

Valeurs nutritive :
Fleur de sel : Riche en minéraux, oligo-éléments plus la valeur nutritive de la poudre de petits fruits l’accompagnent.

Propriétés santé :
Les oligoéléments sont indispensables pour de nombreuses enzymes de notre corps.

Utilisation :
La fleur de sel est la mince couche de cristaux blancs qui se forme et affleure la surface des marais salants par l’action évaporatoire du vent. Elle se dissout très rapidement, c’est pourquoi on conseille de l’ajouter en fin de cuisson. Son goût est beaucoup plus fin et délicat que celui du sel de table. Choisissez parmi nos différents parfums et rehaussez votre cuisine grâce aux saveurs exceptionnelles qui vous sont proposées. Notre fleur de sel aux algues accompagne et apprête très bien les sushis, poissons et salades. Nos fleurs de sel aux fruits sont excellentes dans les vinaigrettes et salades.

Poudres de petits fruits sauvages

Terroir Boréal; Aromate Boréal

Origine : Côte-Nord du Québec.

Produit : Poudre d’airelles, bleuets sauvages et camerises.

Ingredients : Airelles, bleuets, camerises.

Valeurs nutritive : 
Airelles (Vaccinium vitis-idaea) : Protéines, glucides, lipides, fibres.

Bleuets (Vaccinium angustifolium) : Protéines, glucides, lipides, fibres.

Camerises (Lonicera caerulea) : Protéines, lipides, saccharides, fibres, potassium, calcium, phosphore, vitamines A, et C, fer, magnésium, zinc, cuivre et manganèse.

Utilisation :
Ces poudres peuvent être utilisées dans vos recettes de muffins, biscuits, pains, céréales, barres tendres, pâtisseries et comme décoration dans vos cocktails. Saupoudrer sur vos salades, sauces, yogourts, desserts et dans vos boissons frappées. Utiliser nos poudres au quotidien, elles sont d’une grande richesse énergétique. Ces poudres sont des merveilles de la nature boréale.

Propriétés santé :
Bleuet sauvages : Les bleuets contiennent des antioxydants tels que les anthocyanes et les proanthocyanes. La rhubarbe aide à baisser le taux de cholestérol dans le sang et contient de la vitamine K améliore la coagulation sanguine.

Airelles sauvage : L’airelle contient des antioxydants phénoliques tels que les flavonols, les anthocyanidines, les catéchines, les acides caféiques et les acides féruliques. De plus, l’airelle contient de l’acide benzoïque, un antimicrobien naturel. Les tannins sont des anti-inflammatoires et des astringents.

Camerise : La camerise est riche en vitamines, en minéraux et constitue une importante source d’antioxydants. Elle semble être une source phytochimique prospective au soutien de la santé, en particulier ses composés phénoliques qui présentent des activités bénéfiques comme antiadhérence, antioxydant et chimioprotecteur.

 

Tartinade de Bleuets sauvages

Produit Terroir Boréal 2015

Origine : Côte-Nord du Québec

Ingrédients : 
BLEUETS SAUVAGES, RHUBARBE BIOLOGIQUE, SUCRE DE CANNE BIOLOGIQUE, SIROP D’ÉRABLE, ÉPICES BORÉALES.

Valeurs nutritive : Glucides, fibres, fer. Source négligeable de vitamines A, C et calcium.

Utilisation :
Laissez votre imagination vous guider : le matin, sur du pain frais grillé, muffins anglais, gaufres, crêpes, pâtisseries, gâteau au fromage, le midi, dans une vinaigrette légère, smoothies et cocktail à base de vodka, le soir, pour déglacer vos sauces. En dessert sur de la crème glacée ou yogourt.

Sirop de camerises aux saveurs boréales

Produits Terroir Boréal 2015

Origine : Côte-Nord du Québec.

Ingrédients :
JUS DE CAMERISES, SUCRE, MIEL, EAU, BICARBONATE DE SOUDE, ÉPICES BORÉALES.

Valeurs nutritive :
Saccharides, fibres, proteïnes, lipides, potassium et calcium.

Utilisation :
Valeur rajoutée au petit déjeuner sur les gaufres, crêpes et yogourt nature. Pour déglacer vos sauces en cuisson ou sur de la crème glacée à la vanille. N’hésitez pas à l’utiliser pour vos vinaigrettes (avec du balsamique et vinaigre de vin rouge), pour vos cocktails à la vodka, sangria, mousseux et cidre de pomme.

Sirop d’airelles sauvages aux saveurs boréales

Produits Terroir Boréal 2015

Origin : Côte-Nord du Québec.

Ingrédient :
Jus d’airelle sauvage, sirop d’érable, jus de pomme, sucre, eau, épices boréales, jus de citron.

Valeurs nutritive :   Glucides, fibres, calcium et fer.

Utilisation :
Valeur rajoutée au petit déjeuner sur les gaufres, crêpes et yogourt nature. Pour déglacer vos sauces en cuisson ou sur de la crème glacée à la vanille. N’hésitez pas à l’utiliser pour vos vinaigrettes (avec du balsamique et vinaigre de vin rouge), pour vos cocktails à la vodka, sangria, mousseux et cidre de pomme.

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