BIENVENUE À NOTRE TABLE

DATE D’OUVERTURE DE NOTRE RESTAURANT POUR LES SOUPERS, VENDREDI 3 JUIN 2022 .

DATE À VENIR POUR LES DÉJEUNERS À EMPORTER ET DÎNERS.

LA GALOUÏNE VOUS PROPOSE DES SPÉCIALITÉES MAISON DE SON FUMOIR ET DES DESSERTS ACCOMPAGNÉS DE PETITS FRUITS RÉGIONAUX.

Assiette conviviale, produits maison de notre fumoir, saumon fumé à l’érable ou nature, magret de canard mariné et fumé, cuisse de canard confite, terrine, confits d’oignons maison, fromages régionaux.

PRENDRE NOTE QUE LA SALLE À MANGER ET LA TERRASSE SONT FERMÉES EN MATINÉE, OUVERTURE À 11h.

Les petits déjeuner

CHOIX DE DÉJEUNER À EMPORTER INCLUS AVEC LES CHAMBRES

PRENDRE NOTE QUE LE SERVICE POUR LE PETIT DÉJEUNER DES CHAMBRES N’EST PAS INCLUS DANS LE TARIF.

( SERVIS DE 8H À 11H )

Les petits déjeuner à emporter

GAUFRE MAISON au sirop d’érable et café | 14


MUFFIN, CROISSANT OU VIENNOISERIE du jour et café | 14


BAGEL, fromage à la crème, confiture, patates et café | 15


BAGEL, tartinade de saumon fumé maison, patates et café | 17


LE BON MATIN, muffin anglais, oeuf, jambon, fromage suisse et patates | 17


Bagel avec tartinade de saumon.

Les extras à la carte

YOGOURT | 1.50

GALETTE DE POMME DE TERRE | 1.25

MUFFIN | 3,75

JUS | 3.00

CAFÉ | 3.50

ESPRESSO | 4.00

CAFÉ AU LAIT (tasse) | 4.50

CAFÉ AU LAIT (bol) | 5.50

CHOCOLAT CHAUD | 3.00

SIROP D’ÉRABLE (cup) | 2.00

Menu du midi & Bistro

LA SALLE À MANGER ET LA TERRASSE SONT FERMÉES EN MATINÉE.

POUR LES DÉJEUNERS OU DÎNER À EMPORTER

servis de 11h à 17h

La Galouïne propose des spécialités maison de son fumoir et des desserts aux petits fruits régionaux.

Ajoutez 10.00 $ pour la table d’hôte qui comprend :

Potage du moment | Plat principal | choix de dessert maison

Potage à l’inspiration du moment | 6


Mousse de foie gras de canard boréal | 14


Chaudrée de la mer seul | 14 repas | 17


Duo de canard , mousse de foie gras de canard, canard mariné et fumé, gelée de thé des bois et confits d’oignons maison (bleuets et airelles). seul | 18


Trilogie de saumon fumé trois façons préparées maison, saumon fumé à la crème, bonbon à l’érable, saumon séché, gelée de thé des bois, gelée de rhodolia, confits d’oignons maison (bleuets et airelles). repas | 19


L’ENSOLEILLEMENT SUR LA TERRASSE

(nachos avec crème sûre)

Muffin, yogourt et café.

NACHOS SAUCE TOMATE | 16

Sauce tomate, poivrons, oignons, fromage, échalotes et padano.


NACHOS GALOUÏNE | 25

Saumon fumé ou crevettes, sauce à la bisque homard, échalotes, poivrons, oignons et fromage.

DU FUMOIR

SAUMON FUMÉ RÉGULIER OU À L’ÉRABLE | 7

NOS SALADES

( poivrons, oignons, gelée de thé des bois et gelée de thé des bois )

SALADE TRILOGIE DU FUMOIR | 19

Saumon fumé à la crème, bonbon à l’érable, saumon fumé et séché, gelée de thé des bois et confits d’oignons maison (bleuets et airelles).


SALADE VÉGÉTARIENNE | 18

Galette de tofu et pesto, champignons forestiers, poivrons, oignons, tomates séchées et confits d’oignons maison.


SALADE NORDIQUE | 26

Crevettes nordique, échalote, poivrons, gelés de thé des bois et confits d’oignon maison.

PÂTES FRAÎCHES

TRADITIONNELLE | 16

Sauce tomate et padano.


JACQUES-CARTIER | 26

Saumon fumé ou crevettes, sauce à la bisque de homard, échalotes et padano.

PIZZAS FINES (1/2 pizza et salade)

TRADITIONNELLE | 16

Sauce tomate et padano.


JACQUES-CARTIER | 25

Saumon fumé ou crevettes, sauce à la bisque de homard, échalotes, poivrons et padano.


GALOUÏNE | 26

Crevettes, saumon fumé, pétoncles, échalotes, sauce au beurre blanc, poivrons, fromage et padano.

GRATINEZ VOS PÂTES

Mozzarella ou fromage régionnal | 4

SANDWICHERIE

VÉGÉTARIENNE | 19

Galette de tofu et pesto, champignons forestiers, poivrons, oignons, tomates séchées et fromage régional.


JACQUES-CARTIER | 26

Saumon fumé ou crevettes, échalotes et fromage régional.


GUEDILLE NORDIQUE | 26

Crevettes nordiques, mayonnaise, céleris, oignons, poivrons et salade.

DE LA MER

( tous nos poissons sont servis avec sauce au beurre blanc )

CASSEROLE DE FRUITS DE MER | 28

1/2 CRABE (servi avec salade et beurre à l’ail) | 41

1/2 HOMARD (servi avec salade et beurre à l’ail) | 43

1/2 HOMARD FARCI GALOUÏNE | 51

Fruits de mer, saumon fumé, sauce à la bisque de homard, gratiné avec fromage régional et servi avec salade et beurre à l’ail.

LE CHEF PROPOSE SES PRODUITS MAISON

ASSIETTE CONVIVIALE | 29

Saumon fumé à la crème, saumon fumé à l’érable, saumon fumé et séché, magret de canard mariné et fumé, mousse de foie gras de canard boréal, turbot mariné, confits d’oignons maison (bleuets et airelles), gelée de thé des bois, ketchup tomates et rhubarbe et fromages fins.


Muffin, yogourt et café.

COCOTTE DU FJORD | 43

Queue de homard, 3 crevettes, 2 pétoncles, poisson blanc, sauce à la bisque de homard, légumes et pommes de terre le tout aromatisé à la gelée de thé des bois.


PLATEAU DE LA MER | 74

(plat froid pour 2 personnes)

½ homard, ½ crabe, saumon fumé régulier, saumon fumé à l’érable, saumon à la crème, crevettes nordiques, turbot mariné, gelée de thé des bois et confits d’oignons maison (bleuets et airelles) servi avec salade.

Muffin, yogourt et café.

MENU DU SOIR

Ajoutez 10 $ pour une table d’hôte qui comprend : potage, plat principal, dessert maison.

Tous les poissons sont servis avec riz, légumes et salade.

Toutes les viandes sont servies avec riz, pomme de terre choix du chef, légumes du jour et salade.

À la carte ou en table d’hôte

ENTRÉES OU POTAGES

POTAGE DU MOMENT | 6

MOUSSE DE FOIE GRAS DE CANARD BORÉAL (airelles et érable) | 14

CHAUDRÉE DE LA MER | 14

DUO DE CANARD | 18

Mousse de foie gras de canard, canard mariné et fumé, gelée de thé des bois, confits d’oignons maison.

TARTARE DE SAUMON entrée | 15 plat principal | 26

TRILOGIE DE SAUMON FUMÉ DE TROIS FAÇONS ET PRÉPARÉES MAISON | 19

Saumon fumé à la crème, bonbons à l’érable, saumon fumé régulier, gelée de thé des bois, confits d’oignons maison.

MENUS POUR ENFANTS

CHOIX DE MENUS POUR ENFANTS | 22

(enfant de moins de 10 ans)

POTAGE | Plat principal (portion enfant)

DESSERT, JUS OU LAIT (petit format)

CHOIX DE PLATS PRINCIPAUX : Poisson blanc, pâtes à la sauce tomate ou au beurre et pizza traditionnelle.

PLATS PRINCIPAUX DE LA MER

CASSEROLE DE FRUITS DE MER | 28

Saumon, pétoncles, poisson blanc, goberge, crevettes, sauce au beurre blanc, gratiné fromage mozzarella.


SUPRÊME DE SAUMON (utsha-umesh) LA GALOUÏNE | 30

Farci de saumon fumé maison.


DUO DU PÊCHEUR | 47

Queue de homard et poisson blanc.


PÉTONCLES (5) | 40

Sauce à la crème de pesto et basilic.


1/2 CRABE (pemitutev) | 45


1/2 HOMARD (ashatshev) | 48


HOMARD (ashatshev) farci façon Galouïne | 55

Bisque de homard, fruits de mer, saumon fumé, le tout gratiné au fromage régional.


LES PÂTES FRAÎCHES

PÂTES EN FOLIE GALOUÏNE | 32

Saumon fumé, poivrons, oignons, échalotes et fromage régional et padano.


PÂTES JACQUES-CARTIER | 38

Homard, crevettes, sauce bisque de homard et fromage régional et padano.


PÂTES VÉGÉTARIENNES | 27

Tofu au pesto, tapenade aux champignons, échalotes, poivrons, oignons, tomates séchées, fromage régional et sauce beurre blanc.


Extra fromage fin ou padano | 4

DE LA TERRE ET DU GRILL

POITRINE DE POULET (pikakuan) de grain au chimichurri | 28

(marinades de fines herbes)


CUISSE DE CANARD (shiship) confite aux épices boréales | 29


MARCHÉ DU CHEF | 36

Filet mignon (uashatuk) et poisson blanc.


DUO DE FILET MIGNON (uashatuk) aux épices boréales et ½ queue de homard grillée | 48


Filet mignon (uashatuk) aux épices boréales 5 onces | 36 2 x 5 onces | 52


MÉDAILLON DE GIBIER DE CERF aux 3 herbes 5 onces | 45


LES EXTRAS

Saumon fumé régulier ou à l’érable | 7

Crevettes (3) | 7

Pétoncles selon les arrivages (2) | 10

LE CHEF PROPOSE SES PRODUITS MAISON ET FROMAGES DU QUÉBEC

ASSIETTE CONVIVIALE | 29

1 pers.

Saumon fumé à la crème, saumon fumé à l’érable, saumon fumé et séché, magret de canard mariné et fumé, mousse de foie gras de canard boréal, turbot mariné, confits d’oignons maison (bleuets et airelles), gelée de thé des bois et fromages régionaux.


ASSIETTE GALOUÏNE 1 pers. | 95 2 pers. | 169

De notre pêcheur, dégustation de l’arrivage poissons et fruits de mer. Enivrez-vous de la saveur de la mer !

Saumon, poisson blanc, crevettes, pétoncles, crevettes nordiques, saumon fumé régulier et saumon fumé à l’érable, saumon fumé à la crème, turbot mariné, 1/2 homard, 1/2 crabe, accompagné de riz et nappés d’une sauce au beurre blanc.


LE CROUTIER DU FJORD (repas 5 services en 1) cocotte seule | 43 1 pers. | 67

Chaudrée de la mer, saumon fumé régulier et à l’érable, turbot mariné, confits d’oignons maison et pain grillé au fromage régional.

La cocotte comprend, 1 queue de homard, 3 crevettes, 2 pétoncles et poisson blanc servi

dans une sauce à la bisque de homard avec légumes aromatisés au thé des bois, salade et dessert.


LA POTENCE DU TRAPPEUR 1 pers. | 160

Potage, choix de Trilogie de saumon ou Duo de canard. Suivi de la potence du trappeur.

Cerf, bison ou wapiti (selon les arrivages), pommes de terre du chef, légumes racines, 3 sauces maison aux arômes boréales, dessert du jour et infusion boréale.

FROMAGES

ASSORTIMENTS DE FROMAGES FRAIS DU QUÉBEC | 19

Confits d’oignons maison (Bleuets et airelles), gelée de thé des bois et fruits.

DESSERTS

Demandez de voir notre frigo à dessert, dessert du jour ou à la carte disponible.

Le café, le thé et la tisane ne sont pas inclus dans le prix des tables d’hôtes.

Taxes et service sont en sus.

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