BIENVENUE À NOTRE TABLE

LA GALOUÏNE VOUS PROPOSE DES SPÉCIALITÉES MAISON DE SON FUMOIR ET DES DESSERTS ACCOMPAGNÉS DE PETITS FRUITS RÉGIONAUX.

Assiette conviviale, produits maison de notre fumoir, saumon fumé à l’érable ou nature, magret de canard mariné et fumé, cuisse de canard confite, terrine, confits d’oignons maison, fromages régionaux.

PRENDRE NOTE QUE LA SALLE À MANGER ET LA TERRASSE SONT FERMÉES EN MATINÉE, OUVERTURE À 10h.

Les petits déjeuner

CHOIX DE DÉJEUNER À EMPORTER INCLUS AVEC LES CHAMBRES

1 – Croissant, muffin, yogourt, jus et café.

2- Gaufre maison au sirop d’érable , yogourt, jus et café.

3 – Sandwich bon Matin (œuf, fromage, jambon servi dans un muffin anglais) patate, yogourt, jus et café.

PRENDRE NOTE QUE LE SERVICE POUR LE PETIT DÉJEUNER DES CHAMBRES N’EST PAS INCLUS DANS LE TARIF.

( SERVIS DE 8H À 11H )

Les petits déjeuner à emporter

GAUFRE MAISON au sirop d’érable, yogourt et café | 11


LE BON MATIN | 13

Muffin Anglais, œuf, jambon, fromage suisse, patate, yogourt et café.


MUFFIN, CROISSANT OU VIENNOISERIE du jour, yogourt et café | 10


BAGEL, tartinade de saumon fumé maison, patate, yogourt et café | 10


Muffin, yogourt et café.
Bagel avec tartinade de saumon.

Les extras à la carte

YOGOURT | 1.50

GALETTE DE POMME DE TERRE | 1.00

MUFFIN | 3,75

JUS | 3.00

CAFÉ | 3.00

ESPRESSO | 3.25

CAFÉ AU LAIT (tasse) | 4.50

CAFÉ AU LAIT (bol) | 5.50

CHOCOLAT CHAUD | 3.00

CONFITURE MAISON | .80

SIROP D’ÉRABLE | 3.25

Menu du midi & Bistro

LA SALLE À MANGER ET LA TERRASSE SONT FERMÉES EN MATINÉE.

OUVERTURE À 10h POUR DÉJEUNER OU DÎNER À EMPORTER

servis de 11h00 à 15h30

La Galouïne propose des spécialités maison de son fumoir et des desserts aux petits fruits régionaux.

Ajoutez 9.00 $ pour la table d’hôte qui comprend :

Potage du moment | Plat principal | choix de dessert maison

Potage à l’inspiration du moment | 6


Bagel avec tartinade de saumon fumé maison | 9


Mousse de foie gras de canard boréal | 13


Chaudrée de la mer seul | 13 repas | 17


La prise du Trappeur , 3 ailes pintades, 2 pilons canard, confits d’oignons maison (bleuets et airelles). repas | 9


Dégustation du trappeur, mousse de foie gras de canard, aiguillette de canard fumé et séché, magret de canard mariné et fumé, gelée de thé des bois, gelée de rhodolia et confits d’oignons maison (bleuets et airelles). repas | 18


Trilogie de saumon fumé trois façons préparées maison, saumon fumé à la crème, bonbon à l’érable, saumon séché, gelée de thé des bois, gelée de rhodolia, confits d’oignons maison (bleuets et airelles). repas | 18


L’ENSOLEILLEMENT SUR LA TERRASSE

(nachos avec crème sûre)

Muffin, yogourt et café.

 

NACHOS SAUCE TOMATE | 15

Sauce tomate, poivrons, oignons, fromage, échalotes et padano.


NACHOS GALOUÏNE | 22

Saumon fumé ou crevettes, sauce à la bisque homard, échalotes, poivrons, oignons et fromage.

DU FUMOIR

SAUMON FUMÉ RÉGULIER OU À L’ÉRABLE | 6

NOS SALADES

( poivrons, oignons, gelée de thé des bois et gelée de rhodolia )

SALADE TRILOGIE DU FUMOIR | 17

Saumon fumé à la crème, bonbon à l’érable, saumon fumé et séché, gelée de thé des bois, gelée de rhodolia et confits d’oignons maison (bleuets et airelles).


SALADE VÉGÉTARIENNE | 16

Galette de tofu et pesto, champignons forestiers, poivrons, oignons, quinoa et tomates séchées.


SALADE NORDIQUE | 26

Chair de homard et crabe avec crevettes nordiques.

PÂTES FRAÎCHES

TRADITIONNELLE | 15

Sauce tomate et padano.


JACQUES-CARTIER | 24

Saumon fumé ou crevettes, sauce à la bisque de homard, échalotes et padano.

PIZZAS FINES (1/2 pizza et salade)

TRADITIONNELLE | 15

Sauce tomate et padano.


JACQUES-CARTIER | 24

Saumon fumé ou crevettes, sauce à la bisque de homard, échalotes et padano.


GALOUÏNE | 25

Crevettes, saumon fumé, pétoncles, échalotes, sauce au beurre blanc, fromage et padano.

GRATINEZ VOS PÂTES

Mozzarella | 3

Fromage régional | 4

SANDWICHERIE ( Panini )

(servis avec une sauce à l’avocat pour les sandwichs au poisson, sauf celui au homard)

VÉGÉTARIENNE | 18

Tofu au pesto, tapenade de champignon, échalotes, poivrons, tomates séchées et fromage régional.


JACQUES-CARTIER | 24

Saumon fumé ou crevettes, échalotes et fromage régional.


GUEDILLE NORDIQUE | 25

Chair de homard et crabe, crevettes nordiques, mayonnaise, céleris, poivrons et salade.

DE LA MER

( tous nos poissons sont servis avec sauce au beurre blanc )

CASSEROLE DE FRUITS DE MER | 25

1/2 CRABE (servi avec salade et beurre à l’ail) | 38

1/2 HOMARD (servi avec salade et beurre à l’ail) | 40

1/2 HOMARD FARCI GALOUÏNE | 48

Fruits de mer, saumon fumé, sauce à la bisque de homard, gratiné et servi avec salade et beurre à l’ail.

LE CHEF PROPOSE SES PRODUITS MAISON

ASSIETTE CONVIVIALE | 27

Saumon fumé à la crème, saumon fumé à l’érable, saumon fumé et séché, magret de canard mariné et fumé, aiguillettes de canard séchées, mousse de foie gras de canard boréal, turbot mariné, confits d’oignons maison (bleuets et airelles), gelée de thé des bois, gelée de rhodolia et fromages régionaux.


PANIER DE TAPAS GALOUÏNE | 22

Saumon fumé régulier et saumon fumé à l’érable, turbot mariné, crevettes nordiques, salade de homard, gelée de thé des bois, gelée de rhodolia et confits d’oignons (bleuets et airelles) Terroir Boréal.

Muffin, yogourt et café.

COCOTTE DU FJORD | 39

Queue de homard, 3 crevettes, 2 pétoncles, poisson blanc, sauce à la bisque de homard, légumes et pommes de terre le tout aromatisé au thé des bois.


PLATEAU DE LA MER | 69

(plat froid pour 2 personnes)

½ homard, ½ crabe, saumon fumé régulier, saumon fumé à l’érable, crevettes nordiques, turbot mariné, salade de homard, confits d’oignons maison (bleuets et airelles) et salade.

Muffin, yogourt et café.

MENU DU SOIR

Ajoutez 9 $ pour une table d’hôte qui comprend : potage, plat principal, dessert maison.

Tous les poissons sont servis avec riz, légumes et salade.

Toutes les viandes sont servies avec riz, pomme de terre, légumes du jour et salade.

À la carte ou en table d’hôte

ENTRÉES OU POTAGES

POTAGE DU MOMENT | 6

MOUSSE DE FOIE GRAS DE CANARD BORÉAL (airelles et érable) | 13

CHAUDRÉE DE LA MER | 13

BISQUE DE HOMARD | 13

TARTARE DE SAUMON entrée | 13 plat principal | 26

DÉGUSTATION DU TRAPPEUR | 18

Mousse de foie gras de canard, aiguillette de canard fumé et séché, magret de canard mariné et fumé, gelée de thé des bois, gelée de rhodolia et confits d’oignons maison (bleuets et airelles).


TRILOGIE DE SAUMON FUMÉ DE TROIS FAÇONS ET PRÉPARÉES MAISON | 18

Saumon fumé à la crème, bonbons à l’érable, saumon fumé et séché, gelée de thé des bois, gelée de rhodolia et confits d’oignons maison (bleuets et airelles).

MENUS POUR ENFANTS

CHOIX DE MENUS POUR ENFANTS | 20

(enfant de moins de 10 ans)

POTAGE | Plat principal (portion enfant)

DESSERT, JUS OU LAIT (petit format)

CHOIX DE PLATS PRINCIPAUX : Poisson blanc, poitrine de poulet, pâtes à la sauce tomate ou au beurre, pizza traditionnelle.

PLATS PRINCIPAUX DE LA MER

CASSEROLE DE FRUITS DE MER | 25

Saumon, pétoncles, poisson blanc, crevettes, goberge, sauce au beurre blanc, gratiné au fromage mozzarella.


SUPRÊME DE SAUMON (utsha-umesh) LA GALOUÏNE | 28

Farci de saumon fumé.


DUO DU PÊCHEUR | 45

Queue de homard et poisson blanc.


PÉTONCLES (5) | 37

Sauce à la crème de pesto et basilic.


1/2 CRABE (pemitutev) | 42


1/2 HOMARD (ashatshev) | 44


HOMARD (ashatshev) farci façon Galouïne | 41

Bisque de homard, fruits de mer, saumon fumé, le tout gratiné au fromage régional.


LES PÂTES FRAÎCHES

PÂTES EN FOLIE GALOUÏNE | 30

Saumon fumé, poivrons, oignons, échalotes et fromage régional.


PÂTES JACQUES-CARTIER | 36

Homard, crevettes, sauce bisque de homard et fromage régional.


PÂTES VÉGÉTARIENNES | 25

Tofu au pesto, tapenade aux champignons, échalotes, poivrons, oignons, tomates séchées, fromage régional et sauce beurre blanc.


Extra fromage fins ou padano | 4

DE LA TERRE ET DU GRILL

POITRINE DE POULET (pikakuan) de grain au chimichurri | 26

(marinades de fines herbes)


CUISSE DE CANARD (shiship) confite aux épices boréales | 27


MARCHÉ DU CHEF | 34

FILET MIGNON (uashatuk) et poisson blanc.


DUO DE FILET MIGNON (uashatuk) aux épices boréales et ½ queue de homard grillée | 43


Filet mignon (uashatuk) aux épices boréales 4 onces | 30 2 x 4 onces | 43


MÉDAILLON DE GIBIER DE CERF aux 3 herbes | 41


LES EXTRAS

Saumon fumé régulier ou à l’érable | 6

Crevettes (3) | 6

Pétoncles (selon les arrivages) | 9

Queue de homard | 28

LE CHEF PROPOSE SES PRODUITS MAISON ET FROMAGES DU QUÉBEC

ASSIETTE CONVIVIALE | 27

1 pers.

Saumon fumé à la crème, saumon fumé à l’érable, saumon fumé et séché, magret de canard mariné et fumé, aiguillettes de canard séchées, mousse de foie gras de canard boréal, turbot mariné, confits d’oignons maison (bleuets et airelles), gelée de thé des bois, gelée de rhodolia et fromages régionaux.


ASSIETTE GALOUÏNE 1 pers. | 80 2 pers. | 159

De notre pêcheur, dégustation de l’arrivage poissons et fruits de mer. Enivrez-vous de la saveur de la mer !

Saumon, poisson, crevettes, pétoncles, crevettes nordiques, saumon fumé régulier et saumon fumé à l’érable, turbot mariné, 1/2 homard, 1/2 crabe, accompagné de riz et nappés d’une sauce au beurre blanc.


LE CROUTIER DU FJORD cocotte seule | 39 1 pers. | 62

Chaudrée de la mer, saumon fumé régulier et à l’érable, turbot mariné et pain grillé au fromage régional.

La cocotte comprend, 1 queue de homard, 3 crevettes, 2 pétoncles et poisson blanc.

Dans une sauce à la bisque de homard, légumes aromatisés au thé des bois servis avec salade et dessert.


NOUVEAU MENU 4 SERVICES | à l’ajout de 35

Dégustez 1 assiette conviviale pour 2 personnes en entrée, 2 potages, 2 plats principaux de votre choix, 2 desserts maison et 2 infusions nordiques.

FROMAGES

ASSORTIMENTS DE FROMAGES FRAIS DU QUÉBEC | 18

Confits d’oignons maison (Bleuets et airelles), gelée de thé des bois, gelée de rhodolia et fruits.

DESSERTS

Supplément de 4.75 $ pour convertir votre dessert table d’hôte en un dessert à la carte.

Le café, le thé et la tisane ne sont pas inclus dans le prix des tables d’hôtes.

Taxes et service sont en sus.

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