Bienvenue à notre table
LA GALOUÏNE PROPOSE DES SPÉCIALITÉES MAISON DE SON FUMOIR ET DES DESSERTS ACCOMPAGNÉS DE PETITS FRUITS RÉGIONAUX
Assiette conviviale, produits maison de notre fumoir, saumon fumé à l’érable ou nature, magret de canard mariné et fumé, cuisse de canard confite, terrine, confits d’oignons maison, fromages régionaux.
Assiette Conviviale
Produits fumés maison
- Saumon fumé à l’érable ou nature
- Magret de canard mariné et fumé (recette d’inspiration montagnaise, marinade à base de thé du Labrador et de thé des bois)
- Cuisse de canard confite et fumé
LES PETITS DÉJEUNERS
(SERVIS DE 8H À 10H45 EN HAUTE SAISON)
(HEURES VARIABLES EN BASSE SAISON)
CHOIX DE DÉJEUNER INCLUS AVEC LES CHAMBRES
Choix 1 : Croissant, rôtie, jus et café
Choix 2 : Sandwich dans un croissant, œuf, jambon, fromage, jus et café
Choix 3 : Gaufre maison sirop d’érable jus et café
Choix 4 : Muffin, yogourt, jus et café
PRENDRE NOTE QUE LE SERVICE POUR LE PETIT DÉJEUNER DES CHAMBRES N’EST PAS INCLUS DANS LE TARIF
(Menu à la carte disponible moyennant un supplément)
BAGELS
Nos bagels du matin sont servis avec pommes de terre rissolées, fruits et café ou thé.
Assiette bagel fromage à la crème |
14 |
Assiette bagel au saumon fumé |
14 |
Servis avec fromage à la crème, saumon fumé maison, caprons et oignons.
LE COIN DES DÉJEUNERS SANTÉ
Assiette de rôties (2) et fromage |
5 |
Le Muffin |
10 |
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Muffin au choix, yogourt vanille, fruits, jus et café. |
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Parfait granola |
11 |
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Un mélange de yogourt vanille, céréales granola croquantes, choix de pain blanc ou blé et tartinade maison de bleuets (produit Terroir Boréal). |
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Croissant ou rôties |
11 |
| Pain blanc ou de blé, accompagnée d’un café, tartinade maison de bleuets (produit Terroir Boréal).
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GAUFRES
Gaufre folie Galouïne
Nos gaufres pour les becs sucrés sont servies avec fruits et café ou thé.
Gaufre au sirop d’érable |
14 |
Gaufre folie Galouïne |
18 |
Fruits frais du jour, crème fouettée, chocolat, crème anglaise et sirop d’érable.
LES CLASSIQUES
Déjeuners classiques servis avec pommes de terre rissolées, choix de pain blanc ou blé, café ou thé.
Un ou deux œufs à votre goût
1 œuf 10 2 œufs 11
Un ou deux œufs à votre goût, bacon ou jambon
1 œuf 11 2 œufs 12
ASSIETTE BRUNCH |
18 |
Deux œufs à votre goût servis avec bacon et jambon, ½ gaufre, choix de pain blanc ou blé, jus de fruits et sirop d’érable.
Assiette brunch
LES EXTRAS À LA CARTE
Bacon (2) ou jambon |
2.50 |
Fromage suisse (2) |
1,50 |
Sirop d’érable |
2 |
Yogourt |
2 |
Rôtie (1) 1.00 Rôties (2) |
2 |
Muffin |
2.95 |
Coupe de fruits |
3 |
Oeuf |
1 |
Patates roties
|
2.50 |
Bagel |
3
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Gaufre nature
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7 |
Menu du midi & bistro
servis de 11h00 à 17h00
La Galouïne propose des spécialités maison
de son fumoir et des desserts aux petits fruits régionaux.
ENTRÉES OU POTAGE |
SEUL |
REPAS |
Potage à l’inspiration du moment |
6 |
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Salade du printemps (petit format) |
6 |
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Mousse de foie gras de canard boréal |
12 |
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Chaudrée de la mer |
12 |
16 |
Dégustation de la GalouïneSaumon régulier, saumon fumé à l’érable, magret de canard mariné fumé, canard mariné, turbot mariné, gelée de thé des bois, confit maison |
15 |
L’ENSOLEILLEMENT SUR LA TERRASSE
(nachos avec crème sûre)
Nachos Sauce tomates sauce tomate, poivrons, oignons, fromage, padano |
14 |
Nachos Galouïne saumon fumé ou crevettes, sauce à la bisque homard, échalotes, poivron, oignons, fromage |
18 |
Du fumoir
|
|
Saumon fumé régulier ou à l’érable |
6 |
| Nos salades
(poivrons, oignons, gelée de cèdres) |
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Salade Galouïne crevettes, pétoncles, saumon |
17 |
Salade végétarienne galette de tofu et pesto, champignons forestiers, poivrons, oignons, quinoa, tomate séchées |
16 |
Salade de saumon fumé régulier ou saumon à l’érable ou turbot |
19 |
Salade de homard |
20 |
Pâtes fraîches
Traditionnelle, sauce tomate, padano |
14 |
Jacques-Cartier, saumon fumé ou crevettes, sauce à la bisque de homard, échalotes, padano |
19 |
Le Tadousnack, saumon fumé, crevettes, sauce à la bisque de homard, échalotes, fromage, padano |
23 |
Pizzas fines
(1/2 pizza et salade)
Traditionnelle sauce tomate, poivrons, fromage, padano |
14 |
Jacques-Cartier saumon fumé ou crevettes, sauce à la bisque de homard, échalotes, fromage, padano |
19 |
Galouïne crevettes, saumon, pétoncles, échalotes, sauce au beurre blanc, fromage, padano |
20 |
Le Tadousnack saumon fumé, crevettes, sauce à la bisque de homard, échalotes, fromage, padano |
21 |
Gratinez vos pâtes
Mozzarella |
3 |
Fromage régional |
4 |
Sanwicherie ( Panini )
(sauce à l’avocat pour les sandwiches au poisson, sauf celui au homard)
Végétarienne galette de tofu grillée, tapenade champignons, tomates séchées, poivrons, échalotes, oignons, fromage régional |
18 |
Jacques-Cartier saumon fumé ou crevettes, échalotes, fromage régional |
19 |
Guedille au homard mayonnaise, céleris, oignons, poivrons, salade |
20 |
Le Tadousnack saumon fumé, crevettes, échalotes, fromage régional |
21 |
De la terre et du grill
Bavette de boeuf mariné aux épices boréales |
20 |
Poulet grillé au chimichurri (marinade de fine herbes) |
24 |
De la mer
( tous nos poissons sont servis avec sauce au beurre blanc )
Casserole de fruits de mer |
24 |
1/2 crabe (servi avec salade et beurre à l’ail) |
28 |
1/2 homard (servi avec salade et beurre à l’ail) |
32 |
1/2 homard farci Galouïne |
40 |
Fruits de mer, saumon fumé, sauce à la bisque de homard, gratiné, servi avec salade et beurre à l’ail. |
|
Crabe entier (servi avec salade et beurre à ail) |
48 |
Homard entier (servi avec salade et beurre à ail) |
57 |
LE CHEF PROPOSE SES PRODUITS MAISON
Panier tapas GalouïneSaumon fumé régulier et saumon fumé à l’érable, turbot mariné, crevettes nordiques, salade de homard, gelée de cèdre, confit d’oignons Terroir Boréal.
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20 |
La Planche AmérindienneRepas EN SAISON SEULEMENT3 ailes de pintade, 3 pilons de canard, mousse de foie gras de canard boréal, canard mariné fumées, gelée de thé des bois, salade quinoa, confits d’oignons ” Terroir Boréal “.
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20 |
Cocotte du fjordQueue de homard, 3 crevettes, 2 pétoncles, poisson blanc, sauce à la bisque de homard, légumes et pommes de terre, aromatisé au thé des bois.
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34 |
Plateau de la mer(plat froid pour 2 personnes)½ homard, ½ crabe, saumon fumé régulier, saumon fumé à l’érable, crevettes nordiques, turbot mariné, salade de homard, confit oignons maison, servi avec salade.
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59 |
MENU DU SOIR
Ajoutez 9 $ pour une table d’hôte qui comprend :
potage, plat principal, délice du pâtissier.
Tous les poissons sont servis avec riz, légumes et salade.
Toutes les viandes sont servies avec riz, pomme de terre, légumes et salade.
À la carte ou en table d’hôte
ENTRÉES OU POTAGES
Potage du moment |
6 |
Salade de magret canard fumé et mariné, confits d’oignons maison |
12 |
Mousse de foie gras de canard boréal (airelle et érable) |
12 |
Tartare de saumon |
12 |
Chaudrée de la mer (pétoncles, crevettes, saumon) |
12 |
Dégustation de la Galouïne |
15 |
Saumon régulier, saumon fumé à l’érable, magret de canard mariné et fumé, turbot mariné, gelée de thé des bois, confit maison |
Choix de menus pour enfants
(enfant de moins de 10 ans)
Potage |
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Plat principal(portion enfant) |
19 |
Dessert, jus ou lait petit format |
Choix de plats principaux :
Poisson blanc, poitrine de poulet, pâtes à la sauce tomate ou au beurre, pizza traditionnelle.
Plats principaux de la mer
Casserole de fruits de mer, saumon, pétoncles, poisson blanc, crevettes, goberge, sauce au beurre blanc, gratiné au fromage mozzarella |
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24 |
Suprême de saumon (utsha-umesh) La Galouïne, farci de saumon fumé |
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26 |
Duo du pêcheur, queue de homard, poisson blanc |
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36 |
|
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1/2 |
Entier |
Crabe |
29 |
49 |
Homard |
33 |
58 |
Homard farci façon Galouïne, bisque de homard, fruits de mer, saumon fumé, le tout gratiné au fromage régional |
41 |
68 |
Les extras
Saumon fumé régulier ou à l’érable |
6 |
Crevettes (3) |
6 |
Pétoncles (selon les arrivages) |
8 |
Queue de homard |
20 |
Les pâtes fraîches
Pâtes en folie Galouïne, saumon fumé, poivrons, oignons, échalotes, fromage régional. |
27 |
Pâtes Jacques-Cartier, homard, crevettes, sauce bisque de homard, fromage régional. |
29 |
Extra fromage fins ou padamo |
4 |
De la terre et du grill
Poitrine de poulet (pikakuan) de grain au chimichurri, marinades de fines herbes |
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24 |
Cuisse de canard (shiship) confite aux épices boréales |
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26 |
Marché du chef, filet mignon (uashatuk), poisson blanc |
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33 |
Duo de filet mignon (uashatuk) aux épices boréales et ½ queue de homard grillée |
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38 |
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|
4 onces
|
2 x 4 onces
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Filet mignon (uashatuk) aux épices boréales |
29
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42 |
Médaillon de gibier cerf aux 3 herbes |
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40 |
|
|
|
|
Les extras
Saumon fumé régulier ou à l’érable |
6 |
Crevettes (3) |
6 |
Pétoncles (selon les arrivages) |
8 |
Queue de homard |
20 |
Le chef propose ses produits maison et des fromages du Québec
ASSIETTE GALOUÏNE
De notre pêcheur, dégustation de l’arrivage poissons et fruits de mer. Enivrez-vous de la saveur de la mer ! Saumon, poisson, crevettes, pétoncles, crevettes nordiques, saumon fumé régulier et saumon fumé à l’érable, turbot mariné, 1/2 homard, 1/2 crabe, accompagné de riz, nappés d’une sauce au beurre blanc.
1 PERS. 76 |
2 PERS. 132 |
LE CROUTIER DU FJORD / REPAS, 5 SERVICES EN 1
Chaudrée de la mer, saumon fumé régulier et à l’érable, turbot mariné, craquelin grillé au fromage régional.
La cocotte comprend, ½ queue de homard, crevettes, pétoncles, poisson dans une sauce à la bisque de homard, légumes aromatisés au thé des bois servis avec salade et dessert.
Cocotte seule 34 |
1 PERS. 57 |
FROMAGES
Assortiments de fromages frais du Québec |
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3 fromages, confits maison, ketchup de tomates et rhubarbe, fruits. |
15 |
DESSERTS
Supplément de 4.50 $ pour convertir votre dessert table d’hôte en un dessert à la carte
Le café, le thé et la tisane ne sont pas inclus dans le prix des tables d’hôtes.
Taxes et service sont en sus.
