La Galouïne, Auberge et Restaurant

Martin Brisson, chef exécutif de La Galouïne Auberge & Restaurant, fier ambassadeur de tousruraux.quebec

Martin Brisson, Ambassadeur de TOUSRURAUX.QUEBEC

Entrevue avec Martin Brisson, Émission Joël Le Bigot, Samedi et rien d’autre, Radio-Canada

Entrevue Radio-Canada, 3 mars 2018

Montréal en Lumière, restaurant Blumenthal

UNE NUIT BLANCHE À SAVEUR AUTOCHTONE

La Côte-Nord était de la fête au cours de la Nuit blanche 2018 (le samedi 3 mars, 2018), l’un des événements les plus attendus de Montréal en Lumière. Durant cette nuit d’hiver éclatée, la Côte-Nord faisait partie du circuit et sera installée à la brasserie Blumenthal, qui proposa un repas de type tapas aux saveurs boréales, concocté par le chef autochtone nord-côtier Martin Brisson (La Galouïne Auberge & Restaurant). À manger sur place ou à emporter ce fût une longue nuit festive !

LA CÔTE-NORD AU FESTIVAL MONTRÉAL EN LUMIÈRE 2018

LA GALOUÏNE AUBERGE & RESTAURANT

«Dans la langue populaire acadienne, la galouïne est une tempête violente et subite, analogue à ce que les marins appellent un grain.»

ACCENT DU TERROIR

Dans cette auberge-restaurant de Tadoussac, plaisir des papilles et des yeux vont de pair.

La Galouïne Auberge & Restaurant peut se prévaloir d’être située dans un environnement de toute beauté, au cœur du Parc Marin du Saguenay – Saint-Laurent, et de proposer des assiettes où le terroir occupe la place qui lui revient. Les services offerts sur place; hébergement, restauration, bar licencié, forfaits avec activités, billets de croisière aux baleines et boutique.

Dans cet établissement géré par Paryse Deschênes, et aux bons soins du chef propriétaire Martin Brisson, les plaisirs de la table proviennent notamment de deux fumoirs qui donnent toute leur saveur au saumon fumé régulier ou à l’érable ainsi qu’au magret de canard mariné et fumé. Autres spécialités : les grillades, le gibier et les fruits de mer. Et les desserts ne sont pas en reste !

La Galouïne dispose de deux terrasses propices à la dégustation de bières de qualité, un menu bistro et enfant, ainsi que de douze chambres tout confort avec salles de bains privées et Wi-Fi. De quoi prolonger le plaisir dans un coin de pays réputé pour ses mammifères marins et sa baie légendaire.

Du côté de la boutique, L’Aquilon, on met en évidence les atouts de la Côte-Nord à travers une gamme de produits signés « Terroir Boréal » (confit d’oignons, tartinades, sirops aux petits fruits tel que le bleuet et l’airelle sauvages, poudres de champignons sauvages, infusions, aromates et plus).

Situé au coeur du village vous aurez la chance de vous déplacer sans véhicule pour profiter des activités et admirer les joyaux de Tadoussac. De plus, un rangement à bicyclette est à votre disposition.

(Produits maison)

« Retrouvez les grands espaces dans votre assiette au quotidien. Terroir boréal, la gamme de produits présentée par Martin Brisson, chef cuisinier autochtone, nous emmène à la découverte d’un monde culinaire amérindien aux multiples saveurs. Découvrez nos confits, tartinades et sirops aux petits fruits sauvages, épices, fleur de sel aromatisées, poudre de champignons sauvages, thé du Labrador aromatisé, gelée de cèdre et plus. »

Tadoussac, 418 ans d’histoire.

Située dans la province de Québec, au confluant de la rivière Saguenay et du fleuve St-Laurent, Tadoussac à aujourd’hui 417 ans d’histoire. En 1600, il fût le premier établissement de colons en Amérique du nord, le village de l’époque est devenu un haut lieu de rencontre pour la traite des fourrures avec les amérindiens.

Aujourd’hui, il est située au coeur du premier parc marin au monde (Le Parc Marin du Saguenay-St-Laurent) où séjourne, béluga, rorqual bleu, rorqual commun, petit rorqual, marsouin, dauphins, phoques et de nombreuses espèces d’oiseaux puisqu’étant situé dans un couloir de migration. Son centre d’interprétation des mammifères marins (CIMM) est une référence mondial autant pour la recherche sur les mammifères marins que pour la qualité de son exposition. Sur place des naturalistes vous informerons des toutes dernières découvertes sur les baleines du fleuve St-Laurent. Tadoussac offre des excursions aux baleines qui sont reconnues comme étant parmis les plus belles conditions d’observations.

Une nature à découvrir !