Terroir Boréal

LA FORÊT BORÉALE DANS VOTRE ASSIETTE

Nos produits maison

« Retrouvez les grands espaces dans votre assiette au quotidien. Terroir boréal, la gamme de produits présentée par Martin Brisson, chef cuisinier autochtone, nous emmène à la découverte d’un monde culinaire amérindien aux multiples saveurs. Découvrez nos confits, tartinades et sirops aux petits fruits sauvages, épices, fleur de sel aromatisées, poudre de champignons sauvages, thé du Labrador aromatisé, gelée de thé des bois et plus. »

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La Galouïne Auberge & Restaurant - Les Produits Terroir Boréal Saveurs Natives

La Galouïne Auberge & Restaurant - Cocktails avec les produits Terroir Boréal

Martin Brisson, chef cuisinier algonquin, fondateur de Terroir Boréal

ambassadeur de la côte-nord – tousruraux.quebec

« Partir de la ruralité pour mieux y revenir et s’épanouir, l’authenticité, les grands espaces, le terroir nordique c’est le partage de la culture entre nations. »

La Galouïne Auberge & Restaurant - Terroir Boréal - Ensembles cadeaux

“Notre gamme de produits est produite et réalisée en respect avec la nature et la matière première est régionale.”

TERROIRBOREAL.COM

La Galouïne Auberge & Restaurant - Terroir Boréal - Aiguilles d'épinette noire

La Galouïne Auberge & Restaurant - Bleuets Sauvages

Confits d'oignons

Aux bleuets et airelles sauvages à utiliser en condiments sur vos canapés, fromages, salades, terrines, gibiers, pour déglacer vos sauces ou ajouter aux vinaigrettes.

Tartinades

Aux bleuets et airelles sauvages à utiliser en condiments sur vos canapés, fromages, salades, volailles, gibiers, pour déglacer vos sauces ou ajouter aux vinaigrettes.

Poudres de petits fruits nordiques

Peuvent être utilisées dans vos recettes de muffins, biscuits, pains, céréales, barres tendres, pâtisseries et comme décoration dans vos cocktails. Saupoudrer sur vos salades, sauces, yogourts, desserts et dans vos smoothies.

Ketchup tomates & rhubarbe

Un ketchup frais, idéal pour accompagner les grillades sur le BBQ, hot-dog, hamburger, en finition sur une bavette, avec les charcuteries, plats mijotés, fromages fins, délectables ! Mélangez-le à de la mayonnaise pour donner de la fraîcheur à vos salades.

Fleur de sel

Choisissez parmi nos différents parfums et rehaussez votre cuisine grâce aux saveurs exceptionnelles qui vous sont proposées. Notre fleur de sel aux algues accompagne et apprête très bien les sushis, poissons et salades. Nos fleurs de sel aux fruits sont excellentes dans les vinaigrettes et salades.

Sirops

Accompagne les viandes, il est parfait pour le déglaçage de vos sauces, pour les yogourts, crêpes, gaufres, crèmes glacées, vinaigrettes et vos cocktails.

Poudre de champignons sauvages

Cette poudre peut être utilisée dans vos recettes de pain, pour parfumer vos fondues au fromage, soupes, sauces, ragoûts, farces, omelettes, risottos, pâtes. Accompagne parfaitement le veau et la volaille.

Thé du Labrador aromatisé

Trouvez dans notre sélection une infusion dont le goût vous plaît et remplacez le café par l’une de celles que nous vous proposons. Elles peuvent aussi se servir froides et sont très désaltérantes en saison estivale.

Épices Boréales

Parfumez : gibier, agneau, porc, bœuf, poissons, volailles, riz, mets asiatiques. S’utilise pour vos BBQ.

Gelée

Cette gelée de thé des bois peut être utilisée sur vos desserts, fromages, terrines, viandes rouges, blanches, particulièrement bonnes sur les viandes sauvages ainsi que sur les poissons, truite, doré, morue et saumon nature ou fumé.

Confit d’oignons et de bleuets sauvages

Ingrédients : Oignons, sucre, vinaigre, bleuets sauvages (Vaccinium angustifolium), sangria.

Confit d’oignons et d’airelles sauvages

Ingrédients : Oignons, sucre, airelles sauvages (Vaccinium vitis-idaea), vinaigre.

Tartinade de bleuets sauvages et rhubarbe

Ingrédients : Bleuets sauvages (Vaccinium angustifolium), rhubarbe biologique, sucre de canne biologique, sirop d’érable, épices boréales.

Tartinade d’airelles sauvages et pommes

Ingrédients : Airelles sauvages (Vaccinium vitis-idaea), pommes, eau, sucre de canne biologique, sirop d’érable, jus de citron, épices boréales.